华文食品：做中华美食文化传播者（2）

华文产品：将产品打造成一种生活方式

豆制品作为起源于中国，具有两千多年发展历史的传统健康食品，有着深厚的消费文化和市场潜力。但随着休闲豆制品产业的产品同质化、低价竞争不断加剧以及经营成本的不断抬高，休闲豆干产业正遭受“成本地板上升”和“价格天花板下降”的双重挤压。为摆脱“同质化、价格战”为主的终端竞争，早在2015年，华文就依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式，转向价值竞争的可持续发展之路。

比如针对中产人群不断扩大，消费者正从价格敏感型向价值敏感型消费过渡的现象，华文以每半年市调一次的频率，对老产品进行升级换代，推出新品格、新品味、新品类，不断提升品类高度，引导产业价值提升，赋予产品更多消费场景和文化附加值。

比如以往人们从产品的物理角度将休闲食品划分为饼干、烘焙、零食等产品，华文跳出这一传统思路，将休闲食品按照消费属性进行重新定义，把单一的休闲豆制品延展为休闲营养、休闲代餐、休闲馈赠、休闲小食品等豆制产品。

正因为华文推出的每一款产品、每一项服务都明确了给什么样的消费者食用、能解决什么样的问题，且能够集中资源做爆款大单品，华文产品的价值渐渐被消费者发现并传播，进而成为了一种休闲生活方式。

华文业务：将豆制品打造成第二个爆品

豆制品是华文起家和从业了三十年的事业，多年来，华文坚持不断创新，持续深化产学研合作，引领行业发展，与邵阳学院、江南大学、湖南农业大学等高校深化合作，持续优化生产工艺与技术，不但顺利通过了“湖南省企业技术中心”认定，还研发了约20项行业领先专利技术，智能化生产线水平领跑行业。

在刚刚走过的2020年，比如发现蛋白质-脂肪乳化粒子是影响豆浆质量的关键因子、发明二次浆渣共熟工艺并研发与之配套的装备、提出豆清发酵液多维凝胶机理、成功研发豆清发酵液凝固剂、研制了多菌株协同发酵豆清发酵液全自动发酵生产线和自动点浆装置等，以豆浆制浆技术、点浆凝固技术、智能卤制技术、豆制品副产物综合利用技术等为支点，华文全年共自主研发或与邵阳学院等单位共同进行了《酸浆及其豆腐工业标准化生产》、《基于豆清发酵液的高品质豆制品绿色生产技术及其装备研究》、《一种以氯化镁+TG酶为复合凝固剂低温点浆工艺制作的休闲豆干》、《一种加强豆腐入味的工艺》等多个豆制品科技创新项目，这些项目因在一定程度上解决了休闲豆制品生产智能化和标准化的难题，接连斩获了“中国豆制品行业科技创新推选项目”和“中国食品工业协会科学技术奖”等多个大奖。

针对豆制品业务，华文食品称，创始人周劲松创业初期就是做传统豆制品，目前，风味豆制品是华文的第二大支柱产品，2019年销量为1.2亿元，代表产品为“劲仔厚豆干”。近两年，华文食品正逐步研发和推广手撕素肉、豆豆筋等新型豆制品，丰富产品矩阵；未来将继续深耕，将豆制品打造成第二个爆品。

摘自：2021年3月《中国豆制品产业》杂志

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