隆昌豆杆历史溯源

隆昌豆杆历史悠久，可追溯到一千多年以前，其工艺独特，具有鲜明的地域特色，是隆昌县传统名优特产。

史料记载，两汉时期（202～220年）隆昌豆杆就已出现。东汉建安十八年（214年）诸葛亮遣赵云从外水定江阳，入犍为界，平资中。队伍经隆昌驻扎休整，因敬重其德才兼备、精忠义胆。隆昌父老乡亲，奔走相告，欢迎赵将军，纷纷献上各种特色名品，犒劳将军官兵。

当时一名叫郭怀成的豆腐作坊业主，令女儿郭小妹背着自家酿制的美酒，送到将军营帐，表示慰问。并亲自掌勺，烧煮美味佳肴。在饭桌之上，将士们觥筹交错、谈笑风生，此时郭怀成端上一盆“五花肉烧豆杆”，只见该菜薄皮嫩肉，色泽红亮，香气扑鼻，赵将军看着热气腾腾的美食，馋液横溢，胃口大振，拿起竹筷尝了一口又一口，频频点头，大赞味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻。复尔又夹起一块色泽红棕的“五花肉”放入口中，顿时只觉咸鲜微甜、绵软筋道、味美爽口但又觉得似肉非肉，较之先前有淡淡清香味，反复尝试三次仍无法辨出是何物，忙询问，郭怀成介绍是由黄豆加工而成的豆杆。将军翘起拇指称：“身居军营数十载，第一次尝到如此开胃、美味的佳肴”。

后经唐、宋、元、明、清，在岁月更替中隆昌豆杆不断发展，直至清朝乾隆年间（1736～1795年），逐步改进生产工具，改进生产流程和生产工艺。

中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络