豆豉蒸排骨美味无比

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨需要彻底把血水洗浄，这样蒸出来的排骨才会嫩滑，而糖在这道菜里面又起到圆润之师的作用，它能让排骨味道变得厚实。蒜、豆豉和生抽做成豆豉蒜蓉酱加入排骨里。大火蒸上后，豆豉蒜蓉味夹扎着肉香味，豆豉蒸排骨便成为一道美味佳肴。

1、把排骨放在水里面浸泡至排骨没有血水。

2、沥干水后加入姜片，白糖和油拌匀，腌制一小时以上。

3、土豆切丁，上锅蒸熟，放一旁备用。

4、蒜和豆豉煸出香味，加入生抽，做成酱（豆豉蒜蓉酱），放在一旁备用。

5、腌制好的排骨，加入盐、胡椒粉、料酒和豆豉蒜蓉酱拌匀再腌制15分钟。

6、淀粉加入等量的水搅拌成比较厚的湿淀粉糊，把适量的湿淀粉糊加入腌制好的排骨。

7、把排骨铺在蒸好的土豆上。

8、大火烧开后，放入开水蒸18分钟。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络