诺贝尔医学奖的礼物：豆浆中的生长因子

1951年，青年生物化学家蒙塔尔西尼、科恩发现一种由氨基酸组成的物质能促进神经细胞的生长，他们将这种物质叫作“生长因子”。随后人们发现人体的一部分生理活性物质如神经递质、激素、酶等都是这种“生长因子”，从此人类对自身生命活动的认识跨进了一大步。他们以这一划时代的发现荣获1986年诺贝尔奖。这种生长因子就是我们今天所广泛使用的“肽”。

科学研究的目的不只是认识世界，更重要的是改造世界。自从发现了肽对人体的重要作用和功能后，全世界科学家立即开始在各种生物中寻找肽，最终，中国人最爱喝的豆浆中的生产因子——大豆蛋白肽成为最受追捧的生长因子。

那么，豆浆中的生长因子有哪些特点呢？

1、 易被人体吸收、提高肌体免疫力

现代医学研究发现，人体消化系统存在一个蛋白肽运转体系，小分子肽可以由肠道直接吸收，快速进入到血液中，被输送到人体所需要的部位，肽分子进入人体后能继续保持生物活性，直接参与和调节人体重要的生命活动。因此豆浆中的大豆蛋白肽能快速补充营养，消除疲劳，加速人体内免疫蛋白的合成，增强人体免疫力。在人体疲劳、虚弱、免疫系统遭到破坏时，效果尤其明显。

2、安全降压

由于血管中血管紧张素转换酶能使血管紧张素转换，导致末梢血管收缩，血压升高。豆浆中的大豆蛋白肽通过抑制血管紧张素转换酶活性的作用，达到阻止血管紧张素转换的效果，因此可防止末梢血管的过度收缩，达到降血压的作用。它的降压过程平稳，不会出现药物降压带来的波动对患者造成的疼痛感。对高血压、心血管疾病的患者，尤其是原发性高血压患者有显著效果。豆浆中的大豆蛋白肽对血压正常者没有降压作用，对正常人是无害的，可以放心食用。

3、降低血脂、抑制胆固醇

豆浆中的大豆蛋白肽在降低人体血清胆固醇方面，具有独到特点：对高胆固醇者有明显的降低作用，即它能降低对人体有害的低密度胆固醇值，而不降低对人体有益的高密度胆固醇值。对于胆固醇正常的人也没有降低作用，当他们在食用高胆固醇食物时，豆浆中的大豆蛋白肽还有助于防止血清胆固醇的升高。

4、促进脂肪代谢，具有减肥作用

豆浆中的大豆蛋白肽能刺激产生热能的脂肪组织的活性，增加散热量。正是由于豆浆中的大豆蛋白肽具有促进脂肪和能量代谢的作用，并能抑制体内脂肪的贮存，再加上豆浆中的大豆蛋白肽的降糖效果，因此长期饮用豆浆能有效地控制体重的增加，起到很好的预防肥胖和减肥的作用。

豆浆中的生长因子——大豆蛋白肽是一种纯天然营养物质，也是人体细胞的重要组成部分。主要由2-10个氨基酸组成，分子量在3000以下。对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用。所以说，豆浆是一款老幼皆宜的功能性保健饮品。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络