糖尿病人可以吃的豆制品

豆腐

豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，对糖友比较友好。

同时豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑，因为制作中会使用石膏，所以豆腐含钙量不低，比较适合糖友补钙。

豆腐皮

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，可以帮助糖友补充微量元素。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

从中医上说，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐脑

豆腐脑富含蛋白质，且吸收率也很高，同时碳水化合物含量很低，升糖指数仅为31，对血糖的影响并不大。豆腐脑中含有保留了大豆中的有益成分，如维生素B族、烟酸、维生素E、钙、钾、镁以及大豆异黄酮等，又几乎不含胆固醇，对糖友及血压、血脂异常人群特别友好，又因为相对比较好消化，胃肠功能差的朋友也可以常吃。

但需要注意的是，糖友在吃豆腐脑的时候，应该尽量不添加糖或者少添加盐，也不添加其他的佐菜，尽量保持原滋原味。

腐竹

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状。

腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养“冠军”，含有丰富蛋白质；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

此外，还有豆干、豆腐丝、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆等豆制品，糖友平时可以适量多吃些。不过，如果是尿蛋白比较高的糖友，吃豆制品需要尤其注意量，不能吃太多。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络