豆筋棍烧肉

豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

原料：五花肉、豆筋棍、滑子蘑、干辣椒、白糖、老抽、姜、大葱、料酒、八角、桂皮、料酒。

做法步骤：

第1步、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

第2步、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

第3步、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

第4步、滑子蘑泡发后洗净沥干

第5步、锅里留少许油，加入2大勺白糖

第6步、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

第7步、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

第8步、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

第9步、下2颗干辣椒提味

第10步、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

第11步、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小贴士：

老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络