教你如何祛除干豆腐的豆腥味

为什么你在家拌的干豆腐那么干还有豆腥味，大厨教你一招解决问题。

说到干豆腐东北的小伙伴比较急熟悉，其实在其他的地方都叫豆腐皮。也是大众最喜欢的食物之一。豆腐皮可以蘸酱吃也可以卷着菜吃，比如京酱肉丝，肉沫杭椒等等。但是豆腐皮更多的吃法是凉拌，不仅好吃还清淡，补钙美白还不长肉，当做下酒菜也是不错的选择。这边的烧烤摊几乎每桌都会点，可是自己在家拌的不仅发干还都豆腥味一点也不好吃。那怎么拌才好吃呢？听听大厨的方法吧

凉拌豆腐皮

1、豆腐皮卷成卷切成宽丝，大葱、黄瓜都切丝备用，香菜切段

2、锅中烧水加盐和一点小苏打，开水下豆腐皮煮1分钟左右捞出过凉沥水

3、盆中放豆腐皮黄瓜丝葱丝放最上面，放蒜末，干辣椒丝

4、烧好的热油淋在蒜末、干辣椒丝上。冲出香味

5、加盐、糖、醋、生抽调味拌匀，加香菜段即可

豆腐皮一定要先焯水再拌，加小苏打不仅可以去豆腥味还可以让豆腐皮更嫩，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油味道会更好。油一定要烧的特别热，冒烟的那种才能激发蒜和辣椒的香味。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络