营养丰富的青豆

今天咱们来说一说生活中最常见的一种食物——青豆。青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是籽粒饱满尚未老熟的大豆。

青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。

青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

青豆好吃，但是在挑选青豆时也是有诀窍的，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。

如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络