家常凉拌豆腐皮 爽口又下饭

家常凉拌豆腐皮，5分钟就能端上桌，爽口下饭，大人小孩都爱吃。

豆皮丝也是豆制品的一种，说到营养价值，也是不容小觑的，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效，作为一种便宜的豆制品，豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都比较高，含有多种人体所需的微量元素。

豆腐皮的做法非常多，将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌，口感微辣咸香，开胃下饭，还能增进食欲，是一道不错的下酒菜。中午做的刀削面，就想着做一道凉拌菜爽爽口。放了两张豆皮，一根黄瓜拌了一大盘，不到5分钟就端上桌了，没想到虽然特别受欢迎，大人小孩都爱吃，分分钟就光盘了。

虽然说现在已经是秋天了，但是空气干燥也是会给身体带来很多不适，这个时候的饮食不要吃得太油腻，尽量多吃一些清淡爽口的饭菜，这道凉拌豆腐皮就是不错的选择，下面就赶紧来看一下具体的做法吧。

【菜品】：凉拌豆皮

【烹饪食材】：豆腐皮两张，黄瓜一根，大蒜适量，香菜两根，小米椒适量，辣椒面适量，葱花适量，芝麻少许，花生碎适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的食材，两张豆腐皮，一根黄瓜，将大蒜去皮之后，切成蒜末，小米椒切成小米椒圈。

2、蒜末放入碗中，然后加入一勺小米椒，继续加入一勺葱花。

3、加入一勺辣椒面和一勺白芝麻。

4、锅中烧热油，油温达到八成热的时候泼入碗内搅拌均匀。

5、继续加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油。

6、再加入一勺白糖和一勺盐调，拌均匀料汁就做好了。

7、豆腐皮结丝之后放入开水中焯一分钟，焯过水的豆腐皮口感更加嫩，不要时间太长，焯好之后捞出来，挤干水分放入盆中。

8、再将刚才做好的调味料倒入豆腐皮中。黄瓜切成丝之后放入豆腐皮中再继续放入香菜，花生碎。

9、戴上一次性手套抓拌均匀，这样美味的凉拌豆腐皮就做好了，鲜香麻辣爽口下饭，赶紧来尝试一下吧。

【烹饪小贴士】：

1、做料汁的时候，调味料的用量，大家都可以根据自己放口味和喜好来适当增减，小米椒比较辣，如果不能吃辣的话可以减少用量或者不放，辣椒面也可以少放。

2、豆腐皮切丝之后要放入热水中焯一下，这样做好的凉拌豆腐皮才会口感比较嫩，吃起来不会有硬硬的感觉。

3、伤口又下饭，成本非常低，不到5块钱就能拌一大盘，家人都爱吃也可以根据自己的喜好来添加一些其他的食材，比如火腿丝，胡萝卜丝都可以。

4、泼入热油的时候要注意油温达到8成热即可，油温太热的话会将辣椒面炸糊了，影响外观。 

国家地理标志产品（隆昌豆杆•隆昌酱油）工艺及标准制定人、国家高级食品安全师、中国豆制品•山古坊品牌创始人郑兴明 儒经网网络宣传办选自网络