余刚讲白酒故事：仁怀市酒企开足马力忙生产

 春节假期过后，仁怀市各酒企纷纷开启复工模式，迅速投入紧张有序的生产中。

在茅台镇百年酒业有限公司生产车间，40余名一线员工全身心投入工作，他们一边忙着摊凉、一边忙着上甑，酱酒如溪流汇聚在接酒桶中，奏响了节后复工序曲。

“我们在上甑的时候，要做到‘轻、松、匀、平、薄、准、见气压醅’；在甑快要上满时，要做到糟胚中间低、四边高，呈一个窝状，这样出来的酒会更好。”茅台镇百年酒业有限公司生产车间一班班长邓加林说。

为做好酱酒生产，实现“开门红”目标，茅台镇百年酒业有限公司通过技术人员下派车间、车间主任盯紧班组等方式，做好当下一轮次酒的酿造工作，确保酒质与产量。

“公司80多名员工全员在岗，全力以赴完成今年600吨生产任务。”茅台镇百年酒业有限公司宣传部员工张娜说。

贵州氿洲道酒业有限公司的生产车间也是一派繁忙景象，生产车间一线员工全部到岗工作。

“立春后，天气开始回暖，我们抓紧时间节点酿造生产，严格按照酱酒生产工艺，做好一轮次酒取酒工作。”贵州氿洲道酒业有限公司制酒一车间班长郑小田说。

该公司2024年购进3台自动润粮机，采用智能化酿造技术，为白酒生产提质增效，对于完成2025年度生产目标，企业相关负责人信心十足。

目前，仁怀市酒企陆续复工复产，纷纷为实现“开门红”开足马力、加快生产。（蒲鑫鑫 涂顺菊 牟雅婷）

四川崇阳药香型白酒“非遗”传承人余刚 网络宣传办公室选自网络

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