让“分餐制”成为一种“新食尚”

“一定把分餐制和公筷公勺使用的规定落实下去，直至形成习惯。”陶然居负责人任贵选说。22日，我市商务系统相关负责人，走进海外海、迎春楼、陶然居三家餐饮企业，调研督促企业落实分餐制和文明用餐。（4月24日《太原晚报》）

自新冠肺炎疫情暴发以来，为防控病毒的传播、扩散和蔓延，各地纷纷倡导公众养成健康文明的餐饮习惯，全国多地开始推广使用公筷公勺、分餐进食。尤其是“分餐制”，更是被越来越多的人所认同、所接受。

但由于受传统观念和饮食习惯的影响和限制，许多人明明知晓“分餐”是一种既卫生又文明的良好习惯，但一旦亲朋好友在一起聚餐，就不得不在“传统”和“观念”面前“缴械投降”，大家依然围桌共食，一双筷子夹到底。

众所周知，“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一。根据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要途径之一。而“分餐”可以预防、减少各种疾病交叉感染的机会，降低食源性疾病和传染性疾病的发生，能有效降低感染风险。同时，还可以培养良好健康的生活行为和生活习惯。

据了解，倡导“分餐制”并非现在才被提上“日程”。其实，早在2003年抗击“非典”期间，中国工程院院士钟南山就呼吁使用公筷、实行分餐进食，后来也被很多酒店、餐馆所采用，但随着疫情好转又“涛声依旧”，人们依然“合餐”“共餐”。此次新冠肺炎疫情发生后，钟南山再次强调使用公筷、分餐制及家庭卫生消毒的重要性。因为很多感染者就是通过聚餐、合餐这类密切接触途径而感染的。可见，钟南山一而再，再而三地倡导使用公筷、实行“分餐制”，并非多此一举，小题大做，而是基于人民群众的生命健康安全考虑的。

可喜的是，目前已有不少地方正在积极推进“分餐制”。据报道，山东省商务厅率先在全国组织制定并发布了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，创新推出的“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”餐饮模式，为推广分餐制提供了很好的指南。

但笔者以为，推行“分餐制”虽然不可能“一撮而就”，也不可能“急于求成”，但只要加强宣传、教育和引导，就一定能“推而广之”。尤其是疫情结束后，各地更应继续提升公众的文明程度，改变不良就餐习惯，共同守护“舌尖上的安全”。而切忌“好了伤疤忘了疼”，等疫情结束之后，“分餐制”又被抛之脑后。如此，“分餐制”怎能推动，又怎能走远？

但愿“分餐制”能持续、长久地走进家庭、走进酒店，走进人们的日常饮食生活中，从而让“分餐制”真正成为一种“新食尚”。（文/廖卫芳 浙江省开化县会计核算中心）