深读丨油茶产业要突围，需闯多道关（2）

位于闽侯桐口国有林场的油茶良种育苗基地

“低产的背后，是粗放管理。”福安市林业局高级工程师陈长义说，所谓“七月锄金，八月锄银”“一年荒，两年黄，三年见阎王”的说法，强调的正是精耕细作的重要性。但现实情况是，许多油农疏于管理，使油茶林陷入“人种天养”的境地。

改造低产林，是破解“产油难”的关键一招。根据油茶产业发展三年行动，福建应在3年时间里，完成51.7万亩低改任务。

“我们因地制宜，制定低改方案。”陈长义说，对林相破碎、树龄过大的油茶林更新替换，栽植新苗；对品种产量表现不佳的油茶林，通过高接换冠，栽植良种新苗；对于管理粗放、基础设施条件差的油茶林，强化施肥、修剪措施，完善设施配套。

福安市范坑乡墩头村满山遍野的油茶树

低产林改造，良种至关重要。早在20世纪70年代，省林科院等单位已系统开展良种选育，目前，全省审定的油茶品种共16个，此外还引进了一批优异品种示范种植。

不久前，中南林业科技大学油茶技术团队带着一批接穗熟练工来到范坑乡，为当地油农示范通过高接换冠，改造低产油茶林。此次引进的是该团队选育的4个全国主推品种：“华硕”“华鑫”“华金”“湘林210”。它们的理论产油能力都能达到每亩近百斤的水平。
但光有好品种还不够，难点在于如何发挥出品种高产潜力。

“一方面需要科学管理，另一方面需要合理配置品种。”李志真说，油茶属于异花授粉植物，靠虫媒授粉。同品种之间授粉，坐果率反而不如不同品种之间交叉授粉。因此，生产上更提倡不同品种搭配种植。但什么样的品种组合，花期正好相遇，亲和力高，又能实现理想的坐果率呢？目前，李志真所在的科研团队正在开展相关研究，积累试验数据，以指导生产。

福建省油茶产业协会会长、福建沈朗油茶股份有限公司董事长胡凤翔则认为，选择品种时，还应考虑熟期配套。目前，福建主栽的油茶品种大多集中在立冬前后进入盛果期，留给油农的采收时间有限。由于山区劳动力普遍紧张，容易发生采收不及时情况，导致“丢果”，造成浪费。因此，他建议选育和引种不同季节挂果的品种，搭配种植，通过早中晚熟期配套，实现油茶鲜果错峰上市。

“大小年”现象，制约着油茶稳产。和一般果树相比，油茶“大小年”分化更为悬殊——小年产量甚至仅为大年时的十分之一，且大小年不规律出现。摸清“大小年”内在规律，通过人为干预平抑丰歉之别，实现高产稳产，是目前油茶研究的一大课题。

机械化程度低，尤其是采收环节高度依赖人工，是油茶产业的又一短板。李志真在调研中发现，在有些地方，采摘一斤油茶果的人力成本约0.4元。按照20斤鲜果出一斤油计算，生产一斤茶油，光采摘成本就要8元。

机械化是破题之道。但在丘陵山区，发展机械化存在天然短板，油茶产业又有其特殊性。油茶树花果同期，采收时难以避免伤及花朵，加上树形多变，果柄短，种植地又多山坡陡壁，研发专用型采收机械难度极大。

去年，为破解这一“卡脖子”问题，国家林业和草原局启动“油茶采收机械研发”揭榜挂帅项目。一批代表不同技术路线的产品相继问世。比如，一些机械通过震动树体，让油茶果自动脱落，再通过收集装置集果，但其实用性还有待检验。此外，已经在福建果茶园广泛应用的轨道运输机，近年来也在部分油茶林推广，解决了肥料上山与油茶果下山难题。

求解“卖油难”

记者在油茶产区走访时发现，油农面临的担忧是：产量上来了，油卖不动怎么办？

尽管山茶油是公认的健康好油，但其市场认知度既比不上主流草本食用油，也比不上木本食用油中的橄榄油，属于小品种食用油。行业内有“油茶不过江”的说法，说的就是油茶主产区和茶油消费市场，集中在长江以南地区，北方地区对其知之甚少，鲜有消费习惯。胡凤翔还记得，第一年带着油茶产品到厦门参加投洽会时，外地客商问他：“油茶是什么？茶叶也能榨油吗？”

即便是在主产省份，山茶油的市场也很难开拓。原因很简单——贵。目前，工厂化生产的精炼山茶油，市场零售价普遍接近每斤100元，是大豆油、花生油等大宗植物油的数倍。因此，在替代品众多的情况下，山茶油虽然具有品质上的优势，也很难进入日常家庭消费场景。
油价贵的背后，是居高不下的生产成本。

“油茶生长周期十分缓慢，通常5年才能挂果投产，8年以上才到盛产期。”李志真说，这也就意味着，前8年只有投入，少有产出。造林阶段，购买苗木、整地开垦、挖穴下基肥，每亩成本少说2000元。如果是高标准油茶林，还要修机耕道、建蓄水池、铺设喷滴灌管道等，成本翻番还不止。到了抚育阶段，割灌除草、修枝剪叶、水肥管理，每亩每年差不多要500元。
破解生产端与市场端的矛盾，一方面要倡导适度规模化种植、推进机械化生产，在节本增效中把油价“打”下来；另一方面，要明确市场定位，以山茶油的功能性为卖点，开拓差异化市场。

大约10年前，山茶油的销路要顺畅得多。“现代研究证实，山茶油具有抗炎抑菌、保护心血管、预防三高等功效。”胡凤翔说，过去山茶油在市场营销中主打保健功效，主攻礼品市场，“虽然价格高，但是消费者容易接受”。

之后，由于政策原因，礼品市场有所萎缩。加上食品安全法出台，对保健食品实行严格监管，山茶油市场更受限。尽管多方呼吁，但作为普通食品，山茶油并未被列入保健食品原料目录。这也就意味着，其在市场营销中不得声称保健功效。失去了“保健”光环后，卖油郎，卖油更难了。

在业者看来，尽管政策大力扶持，但现阶段油茶产业缺乏足够的内生动力，表现出了较明显的政策依附性——扶持力度大，产业发展劲头足；扶持力度小，产业发展随之消沉。从20世纪50年代以来，全国油茶产业经历了“三起三落”，每一次起落都与当时的政策变化有关。
让油农看得到效益，才能真正激活产业内生动力。

作为省油茶产业协会会长，胡凤翔不放过任何一次宣传推介山茶油的机会。在受访时，他提到最多的也是“东方橄榄油”的优点。在他看来，作为小品种食用油，山茶油要真正进入千家万户，需要更广泛的市场教育，培育茶油消费习惯。这也是油茶主产区的政策发力方向。胡凤翔所在的尤溪县，现有油茶林面积达27.3万亩，是全省油茶种植面积最大的县域。该县开办油茶博物馆，开发油茶宴，试水电商直播，并连续多年举办油茶文化节，不遗余力宣传油茶文化。

寻找“领头羊”

油茶生产分散于广袤森林，涉及千家万户。如何把分散的油农联合起来，共同闯市场，应对风险挑战？龙头企业带动，不可或缺。
2006年，返乡创业者卢玉胜回到老家永泰县西安村，承包3100亩油茶林。此后，他发起成立永泰县希安油茶专业合作社。村民有钱出钱、有地出地，按入股比例分配收益；不入股的村民，合作社吸纳他们帮着种植管理，按时结算工钱。合作社为成员免费提供油茶苗木，提供技术指导，签订保底价收购协议。果实收成了，市场价高于保底价，按市场价收购；市场价低于保底价，按保底价收购。

油茶硕果

在西安村，油茶果成了致富果。为开拓茶油销路，卢玉胜带着油农闯市场。他借鉴各地“领一亩田”的做法，让城里人“认领一亩油茶”——每年交1万元的认购费，合作社每个月寄回8斤茶油，年底再寄16斤茶油，并且每年返还价值5000元的货品。同时，合作社给油茶林装上探头，认领者通过手机就可以观察油茶生长的全过程，监督油茶的生产。

在卢玉胜的规划中，油茶不仅仅是油茶，而是乡村的“引流”利器。

“如果每个认购者每年都能到一次西安村，就有了一大批旅客到村里吃些土鸡土鸭、新鲜蔬菜，回去时再把后备厢装满，就可以带动其他乡村产业的发展。”目前，西安村已发展了中草药、稻花鱼、稻香鸭、油茶鸡等“土特产”。同时，他正计划以3100亩油茶园为依托，将西安村建设成油茶旅游特色小镇。

然而，成长中的油茶产业，小、散、弱仍是主流，龙头企业培育力度有待加强。

目前，全国共15个省份发展油茶，在国家林业和草原局登记备案的油茶生产企业有3000多家。而年产值不到1亿元的企业，在行业中就属于头部企业，可排到前五。由此可见，油茶行业集中度不够，急需培育壮大一批具有较强带动能力的龙头企业，整合优化是其中一条路径。目前，尤溪正在对接央企资源，与本地龙头企业合作，希望能够在几年内培育一家油茶领域的上市企业。

有了龙头企业带动，才能“跳出油茶发展油茶”，拓展山茶油消费场景，延伸油茶产业链条。

目前，沈郎公司的产品线除了食用油，还包括油茶综合利用后开发的护肤品、日化产品、口服产品等精深加工产品。其中，一款基于鲜果鲜榨工艺开发的口服茶油，已显现爆款单品趋势，年销售额达到数百万元。

“近年来，我们支持引导油茶龙头企业发展精深加工，开发出精油皂、沐浴露、洗发露、茶枯洗发液、精油、面膜等日化用品，口服茶油、口服胶囊、茶油饼干、月子金等茶籽壳及茶[~公式~]的综合利用等健康食品，推动产品多样化。”尤溪县林业局油茶产业工作站站长周锦辉说，当地还实施“油茶+”三产融合发展战略，打造富有创意并具有地域特色的油茶生产工业旅游项目。

这背后，是传统农业转型升级思路的转变：让一产“接二连三”，在全产业链融合发展中实现破题。

“油茶产业横跨一、二、三产业，要坚持‘以二促一带三’和一二三产融合发展，促进油茶产业转型升级。”胡凤翔说，目前对油茶产业的扶持政策更集中在油茶育苗、种植、抚育等一产方面，对加工工艺、品牌建设、市场推广、互联网推广等暂无相关扶持政策。他建议，进一步优化政策，在二产、三产方面加大扶持力度。