让“小份菜”成为餐饮业的“新食尚”

“菜点少了，不够；点多了，又浪费”——不少人下馆子都有这样的困惑。而随着反对浪费的新餐饮风尚流行，浙江宁波餐饮界掀起了“小份菜”流量热潮，有效减少了餐饮浪费。（2月29日《宁波晚报》）

一直以来，酒店、饭店等餐饮场所是餐饮浪费的重灾区。一方面，有顾客的原因。比如：有的顾客在酒店宴请客人时，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股脑儿地点上满满一大桌子的菜。结果，等宴请结束后，一大桌子的菜还剩一大半，只得眼睁睁地看着服务员把剩菜全部倒入了泔水桶。这是典型的“打肿脸充胖子”，死要面子活受罪。另一方面，也有酒店的原因。按说，酒店有义务提醒顾客“按需点餐”“适量点餐”，但很多酒店却不想这样做，生怕顾客少点餐而影响经济效益，而是任凭顾客“过量点餐”。结果，造成了大量的食品浪费。

近年来，随着《反食品浪费法》的出台，虽然各地已推出各种反食品浪费新举措，诸如:按需点餐、光盘奖励、剩菜打包，等等，但由于只是立足于“倡导”层面，因而在酒店、饭店等餐饮场所里，“餐饮浪费”现象依然十分普遍，也十分严重。

笔者在想，如果酒店、饭店等餐饮商家能根据消费需求，推出“小份菜”供消费者选择，那该多好啊！一方面，提供了“小份菜”，消费者就可以根据自己的需求，选择自己需要的“份量”，做到“适量点菜”，而不至于只能点“大份菜”而造成过多的食品浪费。另一方面，提供了“小份菜”，这也契合了当下提倡“厉行节俭，反对浪费”的现实。同时，更为重要的是，提供了“小份菜”，不仅消费者的节俭意识有了明显的提高，而且消费者的餐饮文明也大大提升了。笔者以为，推广“小份菜”无疑是一种多赢之举，值得点赞，值得借鉴和推广。

笔者衷心希望有更多的酒店、饭店等餐饮商家能大力推广“小份菜”，让“小份菜”既成为餐饮业的一道“必备菜”，又成为餐饮业的一种“新食尚”，从而共同遏制“餐饮浪费”，倡导“舌尖节俭”。

浙江省开化县教师进修学校通讯员：叶金福