使用预制菜“不告知”也是一种消费欺诈

“点了一碗牛丸牛杂面，本以为吃的是现场制作的牛丸、牛杂，结果端上来发现全是预制菜。”“我去饭馆是懒得做饭，没想到饭馆都懒得做饭了……”刚刚过去的“3·15”，有关预制菜的话题再度引人关注。有消费者反映，许多菜品虽然是“现做”，食材却不一定是“现做”。（3月18日《北京日报》）

所谓的“预制菜”，其实就是预先制作好的菜。于餐饮商家而言，预制菜可谓是好处多多，一来省时省力，厨师只要花个几分钟预热一下即可上餐桌；二来提升效率，尤其是一些耗时长、制作烦的菜品，能省去中间环节；同时，更为有利的是，预制菜也能为餐饮商家带来丰厚的经济效益。但于消费者来说，由于预制菜存有不够新鲜、口味单调、口感不佳、食品添加剂、营养单一等诸多问题，因而一直饱受诟病。

然而，这并没有妨碍预制菜市场的迅猛发展。数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。根据中国连锁经营协会的数据，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅8成以上的菜品是预制菜。部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。这说明，预制菜已成为餐饮行业的一道“必备菜”。

按说，预制菜只要符合安全和质量标准，餐饮行业推行预制菜也并无不可，但前提是必须告知消费者，因为这是对消费者知情权和选择权的一种尊重。但据一项微调查结果显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。可见，餐饮商家使用预制菜“不告知”已成为一种普遍现象。

我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。如果餐饮商家使用预制菜“不告知”，这也是一种消费欺诈行为。

因此，笔者以为，要让餐饮商家使用预制菜“提前告知”成为一项硬规定，还需多方发力。

首先，行业协会要探索并建立相关规则、标准，既要督促生产企业提升科技水平，确保预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味和食品安全，又要倡导生产企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。

其次，监管部门要积极承担起监管的主体责任，加大对餐饮行业使用预制菜的日常监督检查力度，对使用预制菜“不告知”的消费欺诈行为，不妨通过开罚单、列入“黑名单”、停业整顿等多种处罚手段，让无良商家既付出“经济代价”，又付出“诚信代价”，更付出“停业代价”，倒逼其诚信经营，守法经营。

其三，消费者一旦遭遇餐饮商家使用预制菜“不告知”行为，既要坚决说“不”，又要积极大胆地向监管部门投诉举报，以维护自身合法消费权益不受侵害，切忌“装哑巴”，自认倒霉，任凭无良餐饮商家实施消费欺诈。

此外，餐饮商家要本着“诚信经营，顾客至上”的经营理念，提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，要主动“提前告知”，切忌虚假、隐瞒，坑骗消费者。

相信，只要行业协会、监管部门、消费者，包括餐饮商家，都能形成合力，共同把好预制菜的安全关和质量关，做到使用预制菜“提前告知”，就一定能促进预制菜行业的健康、安全、有序发展。

浙江省开化县教育研究与培训中心通讯员：廖卫芳