龙头宴，最真诚最隆重的待客之道（1）

去靖州锹里苗乡侗寨，当客人进入寨子前，必须要经受拦门酒的考验，我曾写了《拦门酒，苗乡侗寨最古老最隆重的迎宾之道》一文作详细介绍，这是苗侗同胞热情好客的具体表现。

做客苗乡侗寨，整个村寨里每天都是欢天喜地、开开心心的，总有喝不下的酒、唱不尽的歌、开不完的玩笑。尤其在正酒席上，吃“龙头宴”比喝拦门酒的时间持续更久、场面更加热闹，同样是最真诚最隆重的待客之道！

中国的餐桌文化源远流长，大到龙头宴，小到一碗面，从古至今，每一个民族都非常在乎自己的饮食文化，它所表达的不仅仅是这个民族的风俗习惯，更浓缩了一个地方的人文情怀。

“太平年间好世界，歌也开声酒开坛”。每到锹里苗乡侗寨走亲戚，苗侗同胞就会摆设长长的宴席款待贵客。宴席上，主客分两边而坐，坐在一字排开的长桌两边用餐，唱起苗族歌鼟相互庆贺、祝福，在歌声中交流感情，从交流中传承文化。

这种形式的宴席，在锹里地区的苗族称之为“龙头宴”，而侗族则叫做“合拢宴”。

“龙头宴”是苗族宴席中的最高形式和最隆重的礼仪——根据主客人数的多少，把几块甚至几十块糍粑板拼接起来，连成一线，将席首定为“龙头”。如果龙头宴设在堂屋内，靠神龛一端是“龙头”。

首席一般有两个(即龙头)，一左一右，左边是主人座位、由家族中德高望重的长辈坐，右边是客人座位、由贵宾中最年长或最有威望者坐。

龙头宴一般在婚嫁喜事以及重要节庆活动时的待客礼仪，是苗侗同胞对远到而来的客人最隆重的接待方式，体现了苗家的纯朴、真诚、善良、热情、好客。

三天三夜中，在吊脚楼上，多少块糍粑板一块接一块拼接起来，蜿蜒盘旋如长龙，成为一道靓丽的风情线。

为什么叫龙头宴呢？它的起源流传着不少传说故事，比如款待“英雄”之说、答谢“兄弟”之说，等等。但是，根据苗族的风俗习惯和风土人情来看，我更相信“抢客”之说：

锹里人民民风古朴、热情好客，一直盛传着“抢客”的习俗。所谓“抢客”，就是每当有人来寨里做客，寨民们往往会蜂拥而至，尽其所能哄抢客人到家里吃饭。

来的都是客，不管认识不认识，一家来客就是全寨的客人，这也是家家户户最大的喜事。如果哪家喊不到客人，则会感到特别没有面子和羞愧。

湖南省怀化市司法局 吴展团