马建中：脂质类功能性食品开发大有可为

（一）鱼油类功能性食品

如：DHA、EPA、角鲨烯等，市场量大面广。

（二）n-3多不饱和脂肪酸

植物来源的n-3多不饱和脂肪酸，有核桃仁、油菜籽、大豆等，作为该类农产品深度开发，可以大幅提高附加值，同时有利于促进农业结构的调整 。此外，油橄榄所含的单不饱和脂肪酸被欧美国家普遍认为是一种有利的健康膳食油，而其中所含的几种多酚类化合物，则是强抗氧化剂和自由基清除剂，若进一步分离精制开发成功能性食品，对健康的促进意义重大，更有利于油橄榄深加工产业链的形成。

（三）植物固醇类

这是植物体内广泛存在的一类固醇化合物，类似于植物的脂质成分。例如，β-谷固醇、豆固醇和菜油固醇，它们大多存在于植物的细胞壁中，是植物细胞的结构性成分。多数植物油中的总固醇类含量每公斤为1-5克。但这些成分很大程度上在植物油的精炼过程中流失了，麦麸中植物固醇的含量较高，面粉加工企业进行深度开发是极有意义的。由于植物固醇可以刺激人体胰岛素的分泌，因此，植物固醇类功能食品对于糖尿病人的血糖调节是重要的。

总之，脂质类功能性食品对健康的促进意义重大，同时，这类功能性食品的开发对于增加农业的附加价值，以及农产品加工企业的产品结构调整都具有不可忽视的重要意义，既利国亦利民。（作者：马建中  中国功能性食品专家、四川新渔现代生物技术有限公司董事长）