自二次大战以来,全球食品产业已经历了从“满足饥饿及营养需要”到“强化营养功能”再到“促进健康降低疾病风险”的三个阶段。发达经济体自本世纪初已经跨入第三个阶段。
所谓功能性食品,即保持食品的一般形态,除满足饥饿及营养目的外,具有促进健康降低疾病风险功能的一类食品。这类食品将是二十一世纪的主流食品。
我国已经逐步跨入老龄社会,由此带来的各种潜在问题将不断显现,最突出的是健康及医疗问题。由于我国人口基数庞大,医疗资源相对紧张,克服这一矛盾的最直接有效途径是降低社会总体发病率。这正是功能性食品得以发挥重要功能的领域。
1、多数疾病的发生发展都与个人的饮食起居习惯有关。因此,从饮食调节入手可以起到事半功倍的效果。
2、功能性食品的功能因子(生物活性成分)多来自于食品原料,从水果、蔬菜和粮食加工的副产物中提取分离“功能因子”,有利于提高农产品的附加值。
3、功能性食品是中国食品产业转型升级的重要推手。
4、功能性食品的发展有利于推动农业产业结构调整和农业现代化。(作者:马建中 中国功能性食品专家、四川新渔现代生物技术有限公司董事长)
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