“食”刻注意 守护舌尖上的安全

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是常谈常新的话题，如今说到食品安全，大家无不摇头叹息、如鲠在喉，从每年“3.15晚会”曝光出来的事件中，食品安全问题已经成为大众关注的焦点话题之一，“脚踩酸菜、药养牛蛙、淋巴肉扣肉”等各种“新鲜花样”层出不穷，老百姓们甚至戏称食品领域“互坑”乃常规操作，菜农不吃自家菜、果农不尝自家果、粥铺老板不喝粥，然而食品安全问题已经形成“闭环”，谁都逃不掉“被坑”的因果循环。食品问题为何层出不穷，违法成本是否过低，流通机制是否健全，日常监管是否缺位，这些问题都值得我们深思。面对这种形势，我们不能静待食品从业者“良心发现”，而须主动作为，从食品的生产、加工、销售各个环节入手，多管齐下、治缺堵漏，还老百姓一个安全放心的食品环境。

抓源头治理，阻止不合格农产品流入市场。从农业种养殖入手，加快构建食品安全屏障。一是加强对种植农作物的农药残留、重金属、防腐剂等有害物质的检测和监管，加大重毒性农药售卖和使用的管控力度，同时强化教育和提醒，避免农户乱用药、过量用药、突击用药等情况。二是加强对养殖禽畜的兽药残留检测和饲料添加剂使用的管控，强化属地监管和突击检查，实施禽畜产品安全风险评级制度，健全兽医包联制度，落实结对技术指导，同时重视饲料生产源头治理，防范隐患饲料流入市场。三是加强宣传引导和技术培训，提高农户食品安全意识和种养技术，倡导发展生态农业，转变农业经营理念，实现从数量到品质的提升。

抓生产标准，阻断不合格商品生产链条。从食品生产配料入手，严防超标准超范围使用添加剂。一是规范食品添加剂的使用。食品添加剂本身有一定毒性，长期摄入可能带来潜在危害，应严格控制其使用范围、使用量和残留量，要突出食品添加剂使用的必要性，防止滥用和乱用。二是加强生产监管。市场监管部门要落实好食品生产企业日常监督检查和随机抽样检验，对发现的食品安全违法行为要及时立案调查处理。三是加强宣传教育，转变食品生产理念。要加强社会化宣传，转变食品生产企业和消费者过于重视食品的色、香、味等修饰属性，忽视食品营养价值和安全性基本属性的生产消费观念。

抓零售抽检，阻挡不合格食品被端上餐桌。从市场监管入手，守住食品流通最后一道关口。一是加强工商行政执法，将学校周边、农贸市场、乡镇集市等“三无”食品泛滥的场所作为重点，提高执法检查频次，防止劣质食品流通。二是常态化开展食品监督和抽检，加强超市、便利店、批发市场等场所售卖的预包装食品检查，及时公布抽检不合格食品名单，杜绝“三无产品”和过期、变质、假冒伪劣食品流通。三是建立食品商家诚信“红黑榜”，定期向社会媒体公布，激励守信、惩戒失信，鼓励社会群众参与监督食品商家。（区农民工服务中心 薛桃）