忆苦思甜，美味蒿菜（1）

春回大地、万物复苏，春和景明、最美春天。

四季之中，更多的人喜欢春季。之所以如此，是因为百花齐放、万木葱茏的美丽风景，我们可以大饱眼福，这是最好看的季节；也因为青青嫩嫩、花花绿绿的野菜野果，我们能够大饱口福，这是最好吃的时节。

在广大农村地区，大自然是一座资源丰富的宝库，总是可以找到各种各样的美味。这些美味，有可能是路边常见的野草，也可能是田间的野菜，或者是树上的野果，等等。

在众多的野菜中，蒿菜是最常见、最普通，也是最味美的一种。

“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”春天的湖湘大地，郁郁葱葱，遍地花草。不起眼的蒿菜，带着一股特殊的泥土清新气息，顽强地生长着。

湖南人喜欢将蒿菜摆上餐桌，它是一道带着山野气息的美味，就是“最春天”的味道，也是“最乡愁”的味道。

蒿菜，又称茼蒿、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜等。属菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。

作为一种野菜，千百年来，蒿菜深受人们青睐，还成为诗人们写诗作文的题材。明朝何景明在《白帝城》诗中写到：“永安亦在荒城里，玉殿凄凉空野蒿。” 清代厉鹗在《普静寺》诗中有记载：“梁朝佐命齐家令，灯暗伽蓝长野蒿。”

在古代，蒿菜还被当做是宫廷佳肴，只有在皇宫里面才能吃到，所以又叫“皇帝菜”。

湖南省怀化市司法局 吴展团