言论稿件 “注水肉”监管需“老调重弹”

基于市场监管总局价监局发布“全国12358价格监管平台2019年5月分析报告” 以及其他媒体资料，均反映猪肉、水果等农副产品市场供应和价格动态持续波动，而“注水肉”也是导致价格波动与坑害广大消费者的一个重要因素。过去，一些不法商贩为牟利，不惜通过给肉注水的方式来欺骗消费者。在有关部门的严打之下，这种违法行为得到了有效遏制。

然而，由于一些不法商贩注水机更加先进，注水行为更加隐蔽，加上现场查获取证比较困难，所以在实际工作中，执法不力导致监管流于形式，引起市场上的注水牛肉、注水猪肉、注水鸡肉……死灰复燃现象。

对此，一方面要对消费者开展深入浅出的科普教育，让大家知晓，注水肉如何甄别，肉类屠宰加工、检疫检验、无害化处理及台账管理、消费维权等制度，从而提升自我保护意识。另一方面，市场监管、牧业局、生猪办、农业局等部门应完善监管职责、畅通举报途径等制度，开展注水猪肉专项排查工作。重点检查猪肉经营户的证照、“两证两章”、进货台账等情况，严查病死猪肉、注水肉等不合格猪肉，并加强餐饮环节采购猪肉索证索票和台账的管理，确保餐饮服务单位进货渠道来源正规可靠，营造良好的肉市场经营与消费环境氛围，严防和打击注水肉流入市场与餐饮单位。

此外，立法机关应从源头定好规矩，规范肉类管理，只有立法、执法、行业自律等环节一齐发力，才能将注水肉 “一网打尽”，另外，纪检司法机关应该加大执法机关监督力度，对工作严重不负责任，不履行检疫监管职责等涉嫌渎职犯罪的执法人员，要立案侦查，严惩不怠，从源头上解决不法商贩与执法人员利益驱动问题。唯其如此，“注水肉”监管“老调重弹”方能迈好坚实的一步。

湖北省老河口市市场监督管理局张俊杰