端午节为何要吃红汉菜（2）

自此，人们便称赤苋为“汉菜”！

苋菜被认为是蔬菜中的瑰宝，民间把它当作补血佳蔬，有“长寿菜”“补血菜”等美称，是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质。

同时，苋菜含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

因苋菜其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

实际上，苋菜中的红汉菜，也是孩子们的最爱。

去了很多地方，吃过很多美味，在人们记忆中，最难忘、最好吃的，还是故乡的美食。

小时候的我们，家庭普遍贫穷，现在回忆起来，更多的时候都是在饥饿中度过的。但是，总有那么一碗饭，伴随了我们整个童年的夏天……

这一碗饭，就是红汉菜泡汤饭！

红汉菜软滑叶浓、入口甘甜，舀一勺汤汁浇在饭上拌匀，瞬间，白米饭变得红彤彤的，不张扬但绝对魅惑，每一粒米饭似乎都格外馋人……

小时候，只要有这么一碗饭，那一餐就不会挑食，吃得欢天喜地。

当然，不仅仅是我，多少同龄人的童年，哪个没吃过这样一碗红汉菜泡汤饭？又有哪个不好这一口呢？

其实，现在也有许多孩子喜欢这种美丽的饭。“色”诱，很少人能抵得过！

讲了汉菜的那么多好，我们言归正传，来看看端午节到底为什么要吃红汉菜。

端午前后，红汉菜遍地都是，这好吃又清爽的菜，自然也是很多地方端午最必不可少的一道菜。汉菜有红有绿，而此时，必须用红汉菜。

过节方式花样多，端午节吃“五红”是一些地方的奇特习俗。南京的端午最传统、最隆重的习俗就是吃“五红”，即苋菜、烤鸭、鸭蛋、龙虾和雄黄酒。

据说，端午节吃了这五种“红”，整个夏天就可以辟邪避暑了。而红汉菜则是“五红”中最资深、最有代表性的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中曾有记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，这样可以避免腹痛。

端午节吃红汉菜，除了有红红火火、逢凶化吉的寓意外，更关键的是取红汉菜生命力顽强之意和对健康有利，因为它可以清热解毒、除湿止痢。

农历五月在俗信中为恶月，民间又称“毒月”。此时，气温迅速升高，杂菌繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。

为了应付恶月，安度暑日，民间便在此时食用汉菜，以此防病健身，祛毒辟秽，即所谓“扶正祛邪”。

农历五月初五，正是初夏时节，天气渐热，细菌滋生，蚊虫出没。在古人看来，红汉菜不仅能够通润肠道、排出体内毒素，还能趋吉避凶、祈求康健。

端午节多在夏至后，是一年之中阳气至盛的时段，也是主气属湿的“长夏时节”，人体若被湿邪侵袭，易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况，而红汉菜正是最好的选择。

既有美好寓意，又是传统文化，还对身体有益，何乐而不为呢？所以，在端午节吃红汉菜，也就顺理成章、代代相承了！(湖南省怀化市委网信办吴展团）